لطالما كان "روكو برنشي" شغوفاً بابتكار وتحضير المخبوزات. منذ افتتاحه أول مخبز ومقهى برنشي خاص به في ميلان عام 1986، عمل روكو على إحياء مهارات وأساسيات تحضير المخبوزات على الطريقة الإيطالية من أجود المكونات وباستخدام تقنيات الخَبْز الإيطالية التقليدية البسيطة.
يستخدم برنشي مصطلح "Spirito di Milano" والذي يعني جوهر وروح ميلانو، ليستلهم أجواء المخبز ونكهاته المميزة في كل شيء يحضره. خلال العقود الثلاثة التالية لافتتاح المخبز، عززت علامة برنشي التجارية مكانتها لتتواجد محلاتها في ثلاث قارات عالمية.
تتميز أجواء مخابز برنشي بالبساطة والرقي مما ينعكس على منتجاتها. وتتنوع قائمة الطعام وفقاً لكل وقت من اليوم، ففي الصباح الباكر تفوح رائحة الخبز الشهي المحضر يدوياً والمعجنات الإيطالية الفاخرة، وفي الغداء والعشاء تتوفر خيارات أكثر تنوعاً مثل البيتزا والمعكرونة والسندويشات والسلطات والحلويات اللذيذة المحضرة يدوياً.
في عام 2016، اختارت ستاربكس علامة برنشي كشريك عالمي حصري حيث تُقدم مخبوزات برنشي المحضرة يدوياً مع قهوة ستاربكس Single-origin ريزيرڤ المحمصة طازجة.